地锅鸡餐饮项目展示(一)

产地: 陕西省西安市
有机食品:
新奇创意项目: 报名
绿色食品:
肉类品种: 鸡鸭肉制品
制作方式: 蒸煮
品牌: 地锅鸡
原产地: 陕西西安
生产厂家: 西安杰威尔餐饮加盟项目

制 作 流 程

1. 把洗净的鲜鸡剁成小块以后,以1400克一份为标准;

2. 锅内放地锅油,烧制5成熟时,投入葱香蒜,炸香,下入复合香辣酱,辣椒段再炒香,放入鸡块煸干水分表面发白微黄。

3. 要求热锅凉油滑透,下鸡块以防煸火鸡块粘锅,在煸炒鸡块时,一定要大火把鸡肉水分煸出,不然鸡肉易变柴

4. 水分煸干后,下入地锅专用酱,香料粉,煸香入色后,加入高汤,土豆块。

5. 一定要注意下料顺序。

6. 大火烧开1分钟,倒入高压锅内,上气4分钟即可放汽。

7. 出锅盛盘,放入锅贴,撒上青红椒块即可。

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